caponata

Овочі в італійській кухні відіграють ключову роль у традиційній середземноморській гастрономії. Багато класичних страв Італії базуються саме на овочах — від запечених баклажанів parmigiana di melanzane до овочевих рагу caponata і супів ribollita. Овочі також є основою багатьох соусів, зокрема томатних, які використовуються для пасти та інших страв. Італійська кухня робить акцент на сезонних продуктах,…