Коротка паста — один із найпоширеніших типів італійської пасти. До цієї категорії належать десятки різновидів, але особливо популярними є пенне, фузіллі та рігатоні. Вони відрізняються формою, текстурою та способом утримання соусу, що робить їх універсальними для різних страв. На відміну від довгої пасти (наприклад, спагеті або лінгвіні), коротка паста має компактну форму. Вона добре поєднується…
Довга паста — один з найвідоміших символів італійської кухні. Саме вона найчастіше з’являється на фотографіях пасти: довгі нитки спагетті, плоскі стрічки фетучіні або трохи ширші лінгвіні. У традиційній італійській гастрономії довга паста використовується для десятків класичних рецептів. Вона ідеально поєднується з різними соусами — від легких томатних до густих вершкових або сирних. У цьому матеріалі…
Італійська паста здається простою стравою, але насправді правильно варити пасту — це невелике кулінарне мистецтво. Саме від способу приготування залежить текстура, смак та те, як соус поєднається з макаронами. У багатьох країнах пасту часто переварюють, промивають водою або додають у неї олію під час варіння. В Італії ці речі вважаються помилками. Італійська кулінарна традиція має…