каперси в італійській кухні

Каперси в італійській кухні — це один із тих інгредієнтів, які використовують у невеликій кількості, але саме вони часто формують характер страви. Їхній солонувато-кислий, трохи пряний смак додає контрасту, підсилює аромат інших інгредієнтів і створює типовий середземноморський гастрономічний баланс. Каперси — це нерозкриті квіткові бутони рослини Capparis spinosa. У природі вона росте на кам’янистих схилах…