Томатний суп по-італійськи — простий рецепт крем-супу
Італійський томатний суп
Ingredients
- 800 г Томати (свіжі або у власному соку)
- 1 шт Цибуля
- 2-3 зубчики Часник
- 2-3 ст.л. Оливкова олія
- 400 мл Овочевий бульйон або вода
- 1 жменя Базилік свіжий
- 50-100 мл Вершки (за бажанням)
- Сіль
- Чорний перець
- Цукор — щіпка (за потреби)
Instructions
- Цибулю наріжте дрібно, часник подрібніть.
- У каструлі розігрійте оливкову олію.
- Обсмажте цибулю до м’якості (5–7 хв).
- Додайте часник і готуйте ще 30 секунд.
- Додайте томати (якщо свіжі — попередньо очистіть від шкірки).
- Влийте бульйон або воду.
- Додайте сіль, перець і щіпку цукру.
- Варіть на середньому вогні 15–20 хв.
- Додайте базилік і подрібніть суп блендером до кремової консистенції.
- За бажанням додайте вершки, перемішайте та прогрійте ще 2–3 хв.
- Подавайте гарячим.
Notes
- Консервовані томати (пасата або пелаті) часто дають кращий смак, ніж “зимові” свіжі
- Базилік додавайте в кінці — так збережеться аромат
- Суп можна зробити як легким, так і більш кремовим
🍅 Про блюдо…
Італійський томатний суп — це проста, але глибока за смаком страва, яка базується на якості інгредієнтів. У різних регіонах Італії він може подаватися як крем-суп або як більш “груба” версія з шматочками овочів і хлібом.
🍽️ Як подавати
- З підсмаженим хлібом або чіабатою
- З тертим пармезаном
- З краплею оливкової олії зверху
- Як легкий обід або перша страва
🔥 Поради для ідеального результату
- Використовуйте якісні томати — це 80% смаку
- Не перебивайте базилік — додайте його в кінці
- Балансуйте кислотність щіпкою цукру
- Для ресторанного вигляду — додайте трохи оливкової олії перед подачею
🔄 Варіації
- З вершками: більш ніжна текстура
- З морепродуктами: додати креветки або мідії
- З пастою: невеликі макарони в супі
- Паппа аль помодоро: густа версія з хлібом
💡 Цікавий факт
У традиційній італійській кухні томатний суп часто був способом використати переспілі томати та черствий хліб — так з’явились густі варіації, як pappa al pomodoro.
❓ FAQ
1. Які томати краще — свіжі чи консервовані?
Консервовані (пелаті) часто мають більш стабільний смак.
2. Чи можна без блендера?
Так, буде більш “сільський” варіант супу.
3. Чи обов’язкові вершки?
Ні, це опціонально — класика без них.
4. Як зменшити кислотність?
Додайте щіпку цукру або трохи вершків.
5. Чи можна заморозити?
Так, суп добре зберігається.
6. Який сир підходить?
Пармезан або грана падано.
