Курка Каччаторе: класичний італійський рецепт (pollo alla cacciatora)
Курка Каччаторе (Pollo alla Cacciatora)
Ingredients
- 800 г Курка (стегна або гомілки)
- 3 ст.л. Оливкова олія
- 1 шт Цибуля
- 3 зубчики Часник
- 1 шт Болгарський перець
- 200 г Печериці
- 400 г Томати у власному соку
- 100 мл Червоне сухе вино
- 1 ст.л. Томатна паста
- 1 ч.л. Орегано
- 1 ч.л. Чебрець
- 2 шт Лавровий лист
- Сіль
- Чорний перець
- Свіжий базилік або петрушка — для подачі
Instructions
- Розігрійте оливкову олію у глибокій сковороді або казані.
- Обсмажте курку до золотистої скоринки з обох боків, відкладіть.
- У тій же сковороді обсмажте цибулю до м’якості.
- Додайте часник, перець і гриби, готуйте 5–7 хвилин.
- Влийте вино, дайте випаруватись алкоголю.
- Додайте томати та томатну пасту, перемішайте.
- Поверніть курку в соус.
- Додайте спеції та лавровий лист.
- Тушкуйте під кришкою 40–50 хвилин на слабкому вогні.
- Перед подачею посипте свіжою зеленню.
Notes
- Курка на кістці дає значно насиченіший смак
- Вино — важливий елемент класичного рецепту
- Соус має бути густим, але не “сухим”
🍗 Про блюдо
Курка Каччаторе (Pollo alla Cacciatora) перекладається як “курка по-мисливськи”. Це традиційна італійська страва, яка походить із сільської кухні, де прості інгредієнти поєднуються в глибокий, насичений смак.
Рецепт має багато регіональних варіацій, але основа незмінна: курка, томати, вино та трави.
🍽 Як подавати
- З пастою (тальятеле або пенне)
- З картоплею або пюре
- З полентою — дуже автентично
- Просто з хлібом — щоб “вимочити” соус до останньої краплі 😏
💡 Поради для ідеального результату
- Обсмажуйте курку до скоринки — це база смаку
- Не поспішайте — тушкування розкриває аромат
- Використовуйте хороше вино (те, яке можна пити)
- Дайте страві “відпочити” 10 хв після приготування
- Соус можна трохи уварити без кришки наприкінці
🔄 Варіації
1. Тосканський варіант:
з грибами та білим вином
2. Південний варіант:
з оливками та каперсами
3. Без томатів:
більш “світлий” соус на основі вина
4. Гострий варіант:
додати чилі
🤓 Цікавий факт
Назва “Cacciatora” походить від слова “мисливець”, і вважається, що страва готувалась з того, що було під рукою після полювання.
❓ FAQ
1. Чи можна використовувати куряче філе?
Можна, але смак буде менш насиченим.
2. Чим замінити вино?
Бульйоном або водою з невеликою кількістю оцту/лимонного соку.
3. Чи обов’язкові гриби?
Ні, це варіація, а не класика.
4. Скільки зберігається страва?
До 3 днів у холодильнику.
5. Чи можна заморозити?
Так, соус і курка добре переносять заморозку.
