Go Back
Курка каччаторе в томатному соусі з овочами, грибами та оливками у сковороді

Курка Каччаторе (Pollo alla Cacciatora)

Курка Каччаторе — класична італійська страва з тушкованою куркою в томатному соусі з овочами, вином і ароматними травами.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Servings: 4
Cuisine: Italian
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 800 г Курка (стегна або гомілки)
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 1 шт Цибуля
  • 3 зубчики Часник
  • 1 шт Болгарський перець
  • 200 г Печериці
  • 400 г Томати у власному соку
  • 100 мл Червоне сухе вино
  • 1 ст.л. Томатна паста
  • 1 ч.л. Орегано
  • 1 ч.л. Чебрець
  • 2 шт Лавровий лист
  • Сіль
  • Чорний перець
  • Свіжий базилік або петрушка — для подачі

Method
 

  1. Розігрійте оливкову олію у глибокій сковороді або казані.
  2. Обсмажте курку до золотистої скоринки з обох боків, відкладіть.
  3. У тій же сковороді обсмажте цибулю до м’якості.
  4. Додайте часник, перець і гриби, готуйте 5–7 хвилин.
  5. Влийте вино, дайте випаруватись алкоголю.
  6. Додайте томати та томатну пасту, перемішайте.
  7. Поверніть курку в соус.
  8. Додайте спеції та лавровий лист.
  9. Тушкуйте під кришкою 40–50 хвилин на слабкому вогні.
  10. Перед подачею посипте свіжою зеленню.

Notes

  • Курка на кістці дає значно насиченіший смак
  • Вино — важливий елемент класичного рецепту
  • Соус має бути густим, але не “сухим”