Баклажани наріжте кружальцями або вздовж слайсами (5–7 мм).
Посоліть і залиште на 15–20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім промийте та обсушіть.
Обсмажте баклажани на оливковій олії до золотистості (або запечіть у духовці 15–20 хв при 200°C).
Для соусу: обсмажте часник на оливковій олії, додайте томати, сіль, перець і готуйте 10–15 хв. Додайте базилік.
Моцарелу наріжте скибками або натріть.
У форму викладіть шари: соус → баклажани → моцарела → пармезан.
Повторіть 2–3 шари.
Завершіть шаром соусу та пармезану.
Запікайте при 180°C 30–35 хв до рум’яної скоринки.
Дайте “відпочити” 10–15 хв перед подачею.
