Go Back
Каннолі (cannoli) з рікотою, фісташками, шоколадом і цукатами на тарілці

Каннолі (Cannoli)

Каннолі — класичний італійський десерт із хрустких трубочок тіста, наповнених ніжним кремом із рікоти. Сицилійська класика з ідеальним балансом текстури та солодкості.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Відпочинок тіста 1 hour
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 10 шт
Cuisine: Italian
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Для тіста:

  • 250 г Борошно
  • 30 г Цукор
  • 1 щіпка Сіль
  • 30 г Вершкове масло
  • 1 шт Яйце
  • 80 мл Біле сухе вино або марсала
  • 1 ч.л. Оцет або лимонний сік
  • Олія для смаження

Для крему:

  • 400 г Рікота
  • 120 г Цукрова пудра
  • 50 г Цукати або шоколадні краплі
  • Ваніль — за смаком

Для декору:

  • Фісташки — за бажанням
  • Цукрова пудра
  • Цукати апельсина

Method
 

Тісто:

  1. Змішайте борошно, цукор і сіль.
  2. Додайте масло, яйце, вино та оцет.
  3. Замісіть еластичне тісто.
  4. Загорніть у плівку та залиште на 1 год.
  5. Розкачайте дуже тонко (майже як для пасти).
  6. Виріжте кружки, обгорніть навколо металевих форм.
  7. Смажте у фритюрі при 170–180°C до золотистості.
  8. Остудіть і зніміть з форм.

Крем:

  1. Рікоту добре відцідіть.
  2. Змішайте з цукровою пудрою та ваніллю.
  3. Додайте шоколад або цукати.
  4. Охолодіть крем 30 хв.

Збірка:

  1. Наповніть трубочки кремом перед подачею.
  2. Прикрасьте фісташками, пудрою або цукатами.

Notes

  • Наповнюйте каннолі безпосередньо перед подачею
  • Рікота має бути сухою — це критично
  • Тісто має бути дуже тонким і хрустким
  • Не перегрівайте олію — інакше трубочки будуть темні і гіркі