Go Back
Курячий бульйон Brodo di Pollo з прозорим бульйоном, шматочками курки та свіжою петрушкою

Курячий суп Brodo di Pollo

Класичний італійський курячий бульйон Brodo di Pollo — легкий, ароматний і насичений. Ідеальна основа для супів або самостійна страва з пастою чи рисом.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Servings: 6
Cuisine: Italian
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 кг Курка (ціла або частинами)
  • 1-2 шт Морква
  • 2 шт Селера (стебло)
  • 1 шт Цибуля
  • 1-2 зубчики Часник
  • 1-2 шт Лавровий лист
  • 5-7 шт Чорний перець горошком
  • 2,5 л Вода
  • Сіль
  • Петрушка — для подачі

Method
 

  1. Курку промийте, за потреби розріжте на частини.
  2. Покладіть у велику каструлю, залийте холодною водою.
  3. Доведіть до кипіння, зніміть піну.
  4. Додайте очищену моркву, селеру, цибулю (можна цілою), часник.
  5. Додайте лавровий лист і перець горошком.
  6. Варіть на слабкому вогні 60–90 хв без сильного кипіння.
  7. Посоліть наприкінці варіння.
  8. Процідіть бульйон через сито.
  9. За бажанням — додайте пасту або рис і доведіть до готовності.
  10. Подавайте гарячим, посипавши петрушкою.

Notes

  • Чим повільніше вариться бульйон — тим чистіший смак
  • Не допускайте активного кипіння — це «збиває» прозорість
  • Можна використовувати домашню курку для більш насиченого смаку
  • Залишки м’яса ідеально підходять для інших страв