Дрібно наріжте цибулю, моркву та селеру (це основа — soffritto).
Розігрійте оливкову олію, обсмажте овочі 5–7 хвилин до м’якості.
Додайте часник, готуйте ще 1 хвилину.
Додайте фарш, обсмажте до рум’яності, розбиваючи грудки.
Влийте вино, дайте алкоголю випаруватись (2–3 хв).
Додайте томати та томатну пасту, перемішайте.
Приправте сіллю, перцем і травами.
Тушкуйте на слабкому вогні 1–1,5 години (чим довше — тим краще).
Додайте молоко або вершки наприкінці — це зробить смак м’якшим.
Відваріть пасту до стану al dente.
Змішайте пасту з соусом або подавайте разом.
Посипте тертим пармезаном.
