Go Back
різотто з морепродуктами з креветками, мідіями та кальмарами у кремовому соусі

Різотто з морепродуктами

Різотто з морепродуктами — класична італійська страва з кремовою текстурою, рисом арборіо та міксом морепродуктів. Ніжний смак, аромат білого вина та ідеальний баланс інгредієнтів роблять це різотто справжньою гастрономічною класикою.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 2
Cuisine: Italian
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 150 г рису арборіо
  • 250 г морепродуктів (креветки, мідії, кальмари)
  • 1 шт маленька цибулина
  • 1 шт зубчик часнику
  • 50 мл білого сухого вина
  • 500 мл рибного або овочевого бульйону
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 20 г вершкового масла
  • 30 г тертого пармезану (за бажанням)
  • сіль
  • чорний перець
  • свіжа петрушка
  • лимон (для подачі)

Method
 

  1. Дрібно наріжте цибулю та часник.
  2. Обсмажте їх на оливковій олії до м’якості.
  3. Додайте рис арборіо і прогрійте 1–2 хвилини.
  4. Влийте біле вино і дайте йому випаруватися.
  5. Поступово додавайте гарячий бульйон, постійно помішуючи.
  6. Готуйте рис приблизно 15–18 хвилин до кремової текстури.
  7. Окремо швидко обсмажте морепродукти 2–3 хвилини.
  8. Додайте морепродукти до різотто.
  9. Вмішайте вершкове масло і, за бажанням, пармезан.
  10. Приправте і подавайте гарячим.

Notes

  • Використовуйте тільки рис арборіо або карнаролі
  • Бульйон має бути гарячим — це важливо для текстури
  • Не промивайте рис — потрібен крохмаль
  • Не переварюйте морепродукти — вони стануть гумовими
  • Класичне різотто з морепродуктами часто готують без сиру