Go Back
Риба по-лігурійськи у томатному соусі з оливками, каперсами та зеленню на сковороді

Риба по-лігурійськи (Pesce alla Ligure)

Легка італійська страва з риби, тушкованої з томатами, оливками, каперсами та травами — свіжий середземноморський смак у кожній ложці.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 2
Cuisine: Italian
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 г Філе білої риби (тріска, хек, дорадо)
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 2 зубчики Часник
  • 300 г Помідори (свіжі або у власному соку)
  • 80 г Оливки (чорні або зелені, без кісточок)
  • 1-2 ст.л. Каперси
  • 100 мл Біле сухе вино
  • 1 ч.л. Орегано або чебрець
  • Сіль
  • Чорний перець
  • Свіжа петрушка або базилік

Method
 

  1. Наріжте рибу порційними шматками, посоліть і поперчіть.
  2. Розігрійте оливкову олію, додайте часник і обсмажте до аромату.
  3. Додайте помідори, готуйте 5–7 хв до утворення соусу.
  4. Влийте біле вино, дайте трохи випаруватися.
  5. Додайте оливки, каперси і трави.
  6. Викладіть рибу в соус, накрийте кришкою.
  7. Тушкуйте 10–12 хв до готовності риби.
  8. Перед подачею посипте свіжою зеленню.

Notes

  • Не перемішуйте рибу активно — вона ніжна і може розпастися
  • Використовуйте якісну оливкову олію — це основа смаку
  • Соус має бути легким, не перевареним